教員情報 | 大東文化大学

カトウノ　タケシ
上遠野　武司経済学部現代経済学科教授

■ 標題
発酵食品と食文化（その1）─漬物─

■ 概要
本稿の目的は発酵食品である漬物に焦点を当て定量的に考察することにある。漬物の消費量減少と支出比率低下、エンゲル係数上昇、負の支出弾力性値の落込みを確認した。今後家計の節約志向が強まると予測される。家計は食料品支出を、結果的に漬物支出を抑制する懸念がある。
単著『経済研究』大東文化大学 (第37号),9頁-43頁頁 2024/03