ニッサト　コウイチ   新里　孝一   国際関係学部 国際関係学科   教授

■ 標題   地域資源活用商品加工総覧（2016年度版　追録代13号）第5巻

■ 概要   概要は以下の通り。「飲む枝豆」の特徴（味と風味の官能評価・「飲む枝豆」の栄養成分検査結果、主材料（まぼろしの在来黒大豆「鳩山大豆」＝宇宙大豆のこと）、「飲む枝豆」のつくり方、商品開発のコンセプトと実現への取組み（3つの方針・エダマメらしさが生きるミックス素材とは・「埼玉の農産物全国トップ10」への着眼・物語性は養蚕地帯を象徴するクワの葉で）、「飲む枝豆」を開発するまでに大学・地域連携、大東文化大学と鳩山町、今後の課題と展望（耕作放棄地、作付け減少に立ち向かう「ふるさと支援隊事業」の展開・完熟ダイズ収穫・販売からエダマメ収穫体験での販売へ・「飲む枝豆」でエダマメ収穫体験の集客力アップを）。   共著   593-596の5頁   2016/11

Copyright(C) 2011 Daito Bunka University, All rights reserved.